Ξεμπερδέψτε το καταΐφι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το καλά με το καταΐφι, σοτάροντάς το μέχρι αυτό να αποκτήσει να γίνει τραγανό και να αποκτήσει ένα ελαφρύ ρόδινο χρώμα. Προσθέστε την πάστα φυστικιού στο καταΐφι και ανακατέψτε, ώστε να ενσωματωθεί ομοιόμορφα.

Λευκή σοκολάτα με χρώμα (προαιρετικό για διακόσμηση):
Λιώστε τη λευκή κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε μερικές σταγόνες πράσινου χρώματος ζαχαροπλαστικής και ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφο χρώμα.
Τοποθετήστε τη χρωματισμένη λευκή σοκολάτα σε ένα κορνέ. Σε φόρμα σιλικόνης για σοκολάτα, ρίξτε τη σε ζιγκ-ζαγκ σχέδιο.

Λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος και ρίξτε τη πάνω από τη φόρμα σιλικόνης. Τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.

Αφού η σοκολάτα παγώσει, βγάλτε τη φόρμα από το ψυγείο και προσθέστε μέσα το μείγμα του καταϊφιού.

Ρίξτε από πάνω άλλη μία στρώση σοκολάτας γάλακτος για να καλύψετε το καταΐφι. Παγώστε τη φόρμα ξανά στο ψυγείο μέχρι να σφίξει καλά.

Όταν η σοκολάτα έχει σταθεροποιηθεί πλήρως, βγάλτε τα κομμάτια από τη φόρμα σιλικόνης και απολαύστε τη μοναδική Dubai Chocolate που φτιάξατε μόνη σας!